За последние годы в области изучения витаминов достигнуты замечательные
успехи: определено место и значение витаминов в человеческом организме,
выявлена потребность в новых дополнительных факторах питания, для многих
витаминов разработаны способы количественного определения, методы
синтеза и получения естественных концентратов, проведена большая
плодотворная работа по изысканию богатых источников витаминов среди
растительного и животного сырья, имеется обширный опыт по использованию
витаминов в лечебных учреждениях и т. д.
Эти работы, имеющие
важное значение в деле обеспечения организма человека полноценными
пищевыми средствами, проведены в ряде лабораторий, клиник, институтов и
промышленных предприятий. Многие из этих работ являются краеугольным
камнем современного учения о полноценном питании. Без знания этого
вопроса не может быть и речи о правильном понимании современных основ
биохимии, физиологии и технологии пищевого производства. В связи с
этим потребность в книге, которая могла бы служить научно-техническим
руководством и справочником по теоретическим и практическим вопросам
витаминологии, чрезвычайно велика. Книга В. А. Девятнина «Витамины»
и является именно таким изданием, где собраны новейшие сведения о
химии, физиологическом действии, способах получения, определения и
использования витаминов. В ней собраны сведения, почерпнутые из
громадного количества источников, и приводятся практические указания по
отдельным вопросам витаминологии. Вследствие этого книга представляет
интерес для биохимика, физиолога, для работников пищевой промышленности,
здравоохранения, сельского хозяйства, студентов и членов НИТО.
Особой заслугой В. А. Девятнина является то, что он, поскольку это
представлялось возможным, широко осветил результаты работ наших
советских витаминологов, используя для этой цели материалы, которые
имели теоретическое и практическое значение. Достоинством книги
является также и то, что в ней представлены результаты экспериментальных
исследований автора и его сотрудников, вследствие чего книга является
не только научно-популярной сводкой, но и представляет оригинальный
научный интерес. Книга В. А. Девятнина должна стать настольным
руководством и справочником для работников лабораторий, промышленных
организаций и работников здравоохранения, так как те практические
сведения, которые мы находим в ней, совершенно необходимы для правильной
организации научной и практической работы во всех областях
витаминологии. Исходя из сказанного, нужно отметить, что выход в
свет настоящей книги является отрадным событием и служит ценным вкладом в
нашу витаминологическую литературу. Директор Института биохимии им. А. Н. Баха Академии наук Союза ССР академик А. И. Опарин
Автор: В. А. Девятнин Название: Витамины Издательство: Пищепромиздат Год: 1948 Формат: DJVU Страниц: 279 Язык: Русский Качество: Хорошее, 300дпи, цветные обложки и ч/б иллюстрации Размер файла: 3,03 Мб
